jurnalistika.id – Padang Sidempuan di Tapanuli Selatan tak cuma dikenal sebagai Kota Salak, tetapi juga surga kuliner yang menyimpan beragam makanan khas dengan cita rasa unik.
Aroma rempah, bahan lokal yang segar, dan cara pengolahan yang masih mempertahankan tradisi membuat kuliner Padang Sidempuan selalu berhasil memikat siapa pun yang mencobanya.
Jika kamu berkesempatan pulang kampung atau berkunjung ke kota ini, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi tujuh hidangan khas berikut yang bukan hanya menggoyang lidah, tetapi juga sarat dengan cerita dan budaya lokal.
1. Pakkat, Lalapan Unik dari Pucuk Rotan
Bagi masyarakat Padang Sidempuan, pakkat bukan sekadar lalapan, melainkan simbol tradisi yang hadir di momen-momen spesial, seperti Ramadhan dan Hari Raya.
Terbuat dari pucuk rotan muda yang dibakar perlahan selama berjam-jam, pakkat memiliki tekstur lembut dengan aroma bakaran yang khas.
Baca juga: Asal Usul Ketoprak: Makanan dengan Sejuta Rasa dan Cerita
Biasanya, pakkat disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lauk sederhana. Rasanya sedikit pahit namun segar, membuatnya jadi pasangan sempurna untuk menu berbuka atau makan siang.
2. Anyang, Salad Tradisional Kaya Gizi
Anyang adalah sajian berbasis sayuran segar yang diolah dengan parutan kelapa berbumbu. Bahan utamanya beragam, mulai dari pucuk ubi, bunga pepaya, pakis, kacang panjang, hingga potongan pucuk rotan. Kadang, anyang juga dipadukan dengan teri goreng sebagai pelengkap.
Selain rasanya yang gurih dan segar, anyang dikenal sebagai makanan sehat yang kaya serat dan vitamin. Tak heran, hidangan ini menjadi menu wajib dalam jamuan makan keluarga di Padang Sidempuan.
3. Telor Tebu, Camilan Gurih nan Legendaris
Jangan terkecoh dengan namanya, karena telor tebu bukanlah telur ayam yang dicampur tebu. Hidangan ini dibuat dari terubuk, sejenis tanaman yang bagian dalamnya berisi butiran telur alami. Setelah dibersihkan dengan hati-hati, butiran tersebut dibumbui, dilapisi adonan tepung berbumbu, lalu digoreng hingga keemasan.
Baca juga: Asal Usul Qunutan, Tradisi Perayaan Malam ke-15 Ramadhan di Indonesia
Hasilnya adalah camilan gurih dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Telor tebu sering menjadi kudapan favorit di rumah-rumah warga maupun sajian khas untuk tamu.
4. Keripik Sambal – Oleh-Oleh Wajib untuk Keluarga
Keripik sambal khas Padang Sidempuan sudah ada sejak tahun 1970-an dan hingga kini tetap menjadi primadona oleh-oleh.
Terbuat dari singkong yang diiris tipis, digoreng garing, lalu dibalut sambal merah pedas, camilan ini menawarkan sensasi gurih dan pedas yang adiktif.
Keripik sambal cocok disantap sebagai camilan saat bersantai atau teman makan nasi hangat. Praktis dibawa, ringan, dan tahan lama, membuatnya jadi buah tangan favorit wisatawan.
5. Holat, Hidangan Raja yang Kaya Filosofi
Holat adalah hidangan berkuah yang dulunya hanya disajikan untuk para raja di Tapanuli Selatan. Ikan jurung bakar, ikan endemik sungai-sungai di Padang Bolak, menjadi bintang utama sajian ini.
Kuahnya unik karena dibuat dari ekstrak kulit kayu balakka yang menghasilkan rasa kelat khas.
Kuah berwarna putih mirip santan ini kemudian dipadukan dengan rempah seperti jahe, bawang, dan garam, menghasilkan cita rasa gurih, sedikit pahit, namun sangat nikmat.
Holat memang tidak mudah ditemukan, tapi jika berkesempatan mencicipinya, pengalaman ini akan sulit dilupakan.
6. Gule Ikan Mas, Sajian Berempah Kaya Rasa
Gule ikan mas adalah menu favorit yang sering hadir di berbagai acara keluarga atau perayaan penting. Ikan mas segar dimasak perlahan dengan santan, bumbu kuning, cabai, dan kecombrang, menghasilkan kuah kental beraroma harum.
Rasanya gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah, cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal. Hidangan ini mencerminkan kekayaan cita rasa masakan Sumatera yang penuh dengan rempah-rempah lokal.
7. Gule Bulung Gadung, Gulai Daun Singkong Tumbuk
Tak lengkap rasanya pulang ke Padang Sidempuan tanpa mencicipi gule bulung gadung. Hidangan ini menggunakan daun singkong yang ditumbuk halus, lalu dimasak dengan santan, cabai, rimbang, serai, dan rempah lainnya.
Kuahnya gurih dan sedikit pedas, sementara aroma rimbang dan kincung menambah keunikan rasanya. Meski sederhana, gule bulung gadung selalu berhasil mencuri perhatian di meja makan.
Sederet kuliner Padang Sidempuan tersebut memiliki cerita tentang tradisi, alam, dan kearifan lokal. Setiap hidangan membawa makna dan sejarah yang patut dilestarikan.
Saat pulang kampung atau sekadar singgah di Padang Sidempuan, jangan lupa menjelajahi kelezatan tujuh makanan khas ini. Selain memanjakan lidah, kamu juga ikut merawat warisan budaya yang membanggakan.
Ikuti dan baca berita Jurnalistika lainnya di Google News, klik di sini.
