Mengenal Bika Ambon yang Bukan Makanan Khas dari Ambon

Berdasarkan sejarahnya seperti dikutip dari situs resmi pemkomedan.go.id Kue Bika Ambon memiliki nama yang diambil dari inspirasi kata 'bika' merupakan hasil modifikasi dari kue tradisional Melayu yang dikenal sebagai bingka.

Awalnya, kue ini dijual di Jalan Majapahit di kota Medan pada tahun 1980-an. Proses modifikasi melibatkan penambahan nira atau tuak enau sebagai bahan pengembang, menciptakan tekstur yang khas dan kenyal.

Pada masa lalu, di era 1970-an, kue ini disantap bersama es krim, menambah sensasi nikmatnya. Menariknya, istilah 'bika' dan 'bingka' diyakini pertama kali diperkenalkan oleh orang Portugis, yang awalnya merujuk pada kue yang terbuat dari tepung beras.

Namun, di balik cerita asal-usul yang menarik itu, masih ada beragam cerita sejarah yang menceritakan tentang keberadaan kue Bika Ambon di tanah Medan, menambahkan lapisan kekayaan budaya dalam setiap gigitannya.

Nah, ada juga nih versi lain dari sejarah Bika Ambon. Ada kisah menarik yang mengaitkan asal usul Bika Ambon dengan sebuah daerah bernama Amplas, yang terbagi menjadi wilayah barat dan timur.

Wilayah timur, dikenal sebagai 'kebon' terdapat perumahan buruh, kebun tembakau, dan kebun kakao. Sementara itu, di wilayah barat, dikenal sebagai 'pabrik' karena terdapat pabrik lateks.

Dikatakan bahwa Bika Ambon diperkenalkan oleh seorang buruh transmigran Jawa di Medan. Kue ini awalnya diminati oleh orang Belanda, sehingga orang Tionghoa pun ikut terlibat dalam pemasarannya, dari sini, kue tersebut menjadi sangat populer.

Sebuah versi cerita menarik menyebutkan bahwa Bika Ambon merupakan singkatan dari Amplas-Kebon, merujuk pada asal usulnya dari daerah Amplas.

Ada juga yang menyebutkan bahwa bika ambon populer usai pertama kali dijual di simpang Jl. Ambon Sei Kera, Medan.

Kendati banyak versi, tetapi dapat diketahui bahwa kue ini memiliki nilai sejarah yang kental dan patut dipertahankan.

Kue Bika Ambon terbuat dari campuran bahan-bahan yang khas, menciptakan tekstur dan rasa yang unik. Bahan utamanya meliputi tepung terigu, santan kelapa, telur, gula, dan ragi.

Tepung terigu memberikan struktur dasar kue, sementara santan kelapa menambahkan kelembutan dan aroma khas. Telur berperan sebagai pengikat, memberikan tekstur yang kenyal namun lembut.

Gula digunakan untuk memberikan rasa manis yang khas pada kue ini. Yang membuat Bika Ambon menjadi berbeda adalah penggunaan ragi sebagai bahan pengembang, yang memberikan tekstur berongga dan membuatnya sedikit berfermentasi, menambahkan dimensi rasa yang lebih dalam.

Kombinasi sempurna dari bahan-bahan ini menciptakan kue yang lezat dan khas, menjadi salah satu camilan favorit yang sering dinikmati oleh masyarakat Indonesia.

Namun, dalam proses pembuatannya kamu harus sedikit bersabar karena bisa memakan waktu hingga 12 jam. Proses pembuatan kue Bika Ambon tidaklah mudah, seperti yang ditandai dengan keberadaan sarang-sarang atau lubang di dalamnya.

Untuk mencapai hasil yang optimal secara tradisional, ada beberapa aturan khusus yang harus diperhatikan dalam pembuatannya. Bahkan air kelapa yang digunakan juga diperhatikan karena kalau bisa harus dari kelapa yang ditanam di pantai supaya proses pengembangan sempurna.

Jika dalam prosesnya ada salah sedikit bisa saja rasa dan hasilnya tidak maksimal. Bahkan kemungkinan tidak bisa menyerupai seperti yang dibuat oleh ahlinya.

Hanya saja, dengan mengikuti petunjuk yang benar dan melewati proses dengan sabar maka kamu akan mendapatkan Bika Ambon yang lezat. Berniat mencoba membuatnya?