jurnalistika.id – Menggoreng ikan memang kelihatannya gampang, tinggal masukin ke penggorengan, tunggu kecokelatan, lalu angkat. Tapi kenyataannya, banyak orang yang justru gagal bikin ikan goreng yang benar-benar garing dan renyah.
Bukannya crispy dan gurih, malah lembek atau cepat hancur saat diangkat dari minyak. Padahal, kalau tahu triknya, ikan goreng bisa jadi lauk andalan yang super enak, apalagi kalau dipadu sambal terasi dan nasi hangat.
Nah, buat kamu yang masih suka ragu mengolah ikan di dapur, berikut ini beberapa tips simple yang bisa kamu ikuti biar hasil gorengan ikan kamu lebih maksimal. Yuk simak!
1. Pilih Ikan Segar dan Berbentuk Pipih
Langkah pertama yang sering disepelekan adalah pemilihan ikan. Padahal, kualitas ikan sangat memengaruhi hasil akhirnya.
Ikan yang segar punya daging yang lebih padat, tidak mudah hancur saat digoreng, dan tentu saja rasanya lebih enak.
Sebaiknya pilih jenis ikan yang bentuknya pipih seperti nila, mas, kakap, atau bawal hitam.
Baca juga: Resep Simpel Camilan Jamur Enoki Crispy Super Renyah, Yuk Coba!
Bentuk pipih membuat panas lebih mudah menjangkau seluruh permukaan ikan, sehingga hasil akhirnya lebih garing.
Kalau pakai ikan berbadan tebal seperti tongkol atau tuna, teksturnya cenderung padat dan susah matang merata, apalagi bagian tengahnya.
Jadi, kalau kamu ingin ikan goreng yang garing dari ujung ke ujung, pilih yang pipih dan segar, ya.
2. Keringkan Ikan Sebelum Digoreng
Tips ini penting banget dan jadi kunci utama! Setelah ikan dicuci dan dibersihkan dari sisik, insang, dan isi perutnya, jangan langsung digoreng. Gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk mengeringkan permukaan ikan.
Ikan yang masih basah saat masuk ke minyak panas bukan cuma bisa bikin minyak meletup-letup, tapi juga bikin teksturnya lembek dan nggak bisa garing maksimal.
Baca juga: Cara Mudah Budidaya Jamur Tiram di Perkotaan, Jangan Salah Langkah!
Kalau ikan disimpan di kulkas sebelumnya, jangan langsung dikeluarkan dan digoreng. Biarkan dulu selama 15-20 menit di suhu ruang agar tidak terlalu dingin.
Ikan yang masih dingin bikin bagian luar cepat kering tapi bagian dalamnya masih mentah. Jadi, pastikan suhu dan teksturnya stabil sebelum digoreng.
3. Rendam dengan Bumbu Marinasi
Agar rasanya makin mantap, rendam ikan terlebih dulu dengan bumbu marinasi. Selain bikin bumbunya lebih meresap, proses ini juga membantu mengurangi kadar air dalam daging ikan.
Kamu bisa pakai bumbu sederhana seperti bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit air jeruk nipis.
Baca juga: 5 Makanan Penghilang Galau, Sudah Pernah Coba?
Idealnya, rendam ikan selama 1-2 jam dalam kulkas. Tapi kalau buru-buru, 30 menit juga sudah cukup.
Setelah selesai, tiriskan ikan dari bumbu, jangan langsung digoreng dalam kondisi masih penuh cairan marinasi. Bumbu yang terlalu banyak akan bikin ikan sulit kering dan mudah gosong di bagian luar.
4. Gunakan Minyak Banyak dan Panas
Mau hasil gorengan yang garing dan renyah? Gunakan teknik deep-frying, artinya ikan digoreng dalam minyak yang cukup banyak sampai terendam seluruhnya.
Dengan begitu, permukaan ikan bisa matang secara merata dan menghasilkan tekstur yang crispy di luar, tapi tetap juicy di dalam.
Baca juga: Cocok untuk Idul Adha! Ini 3 Resep Bumbu Rendang Daging, Lezat dan Mudah
Pastikan juga minyak sudah cukup panas (bisa dites dengan ujung sumpit kayu atau sejumput adonan tepung) sebelum ikan masuk. Kalau minyak belum panas, ikan justru menyerap minyak terlalu banyak dan jadi berminyak, bukannya renyah.
Goreng dengan api sedang, jangan terlalu besar karena bagian luar ikan bisa cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Setelah berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
5. Gunakan Tepung Tipis untuk Variasi
Kalau kamu mau coba versi crispy ala resto, bisa juga tambahkan lapisan tepung tipis di bagian luar ikan.
Gunakan campuran tepung beras dan sedikit tepung terigu, lalu balurkan ke ikan yang sudah dimarinasi dan kering sebelum digoreng.
Hasilnya akan lebih kriuk tanpa menghilangkan rasa khas ikan goreng rumahan.
Menggoreng ikan memang butuh perhatian lebih, tapi bukan berarti susah. Mengikuti beberapa trik simple di atas, kamu bisa sajikan ikan goreng yang garing, renyah, dan pastinya menggugah selera.
Ikuti dan baca berita Jurnalistika lainnya di Google News, klik di sini.
